“你能夠沒聽說過資溪，但必定吃過資溪人做的面包。”若要資溪人自我介紹，這句話可作一個開場白。

江西省撫州市資溪縣，坐落于武夷山西麓年夜覺山，常住生齒僅10萬擺佈，30多年來卻走出了4萬多名面包師，面包業年產值近300億包養網 花圃元，在全國開設了1.6萬家門店，培養出鮑師傅、詹記、麥噴鼻村等著名brand。

當地不種小麥、不產面粉，若何將面包做成主導產業？做年夜農頭工尾、糧頭食尾，資溪面包帶來哪些啟示？記者近日進行了走訪。

強人帶動，特點產業初成形

做面包，資溪的資源稟賦并欠好：山林環繞，80%的地盤是山地。特點產業最後成形，靠的是敢想、敢闖、敢干的強人帶動。

縣城最繁華的地段建設中路，一幢五層小樓現在看起來不起眼，但良多資溪人記得起樓時的情形：1991年，入伍兵洪濤花了30萬元蓋樓，鞭炮震天響、相機閃不斷，可風光呢！“洪濤哪掙這么多錢？”要了解當地山高坡陡、田少禾稀，“冬攏一盆火、夏靠一丘田”，當年人均支出不到1500元。

窮就要變，變才有路。同鄉戰友張協旺曾參加過部隊舉辦的實用技術培訓班，1987年他和洪濤入伍，兩人湊來1萬多元，在江西省鷹潭市開了第一家面包店。熬過創業初期，事業小有所成，又挎著腰包返鄉繼續開店。

有親友開始上門求取“面包經”。兩人熱情招待、傾囊相授。“學會技術，可以到全國各地往開店”“市場很年夜，還可以把店開到全世界”。幾年下來，教會門徒上百人，第一批門徒里就有網紅面包師“鮑師傅”鮑才勝的怙恃。

一人帶一姓，一姓帶一村，一村帶一鎮……浩浩蕩蕩的“面包年夜軍”順著鷹廈鐵路走向各地。

重點攙扶，縣里成立面包辦

晚期，外出做面包的資溪人以夫妻店、兄弟店等經營方法為主，做起來不算難，倒下往也平凡：籌資難，啟動資金端賴東拼西湊；生涯難，“白日是老板，早晨睡地板”；學藝難，“師傅領進門，修行在個人”；盈利難，有人因技術不成熟而折本，有人因平安不過關而關張……

“行業要發展，單打獨斗是不可的。”把面包店開到浙江杭州、河南開封的徐全龍說。受縣里邀請，他回到資溪創辦全龍藝術蛋糕培訓中間，已累計培訓面包制作人員萬余人。引回事業有成的外出經營者，在縣里創辦培訓基地傳授技術，資溪縣為解決行業窘境，陸續出臺幫扶辦法。

落實地盤流轉政策，幫助面包戶解決家里地步拋荒問題；縣里小學開設寄宿班，幫助照顧留守後代；制訂行業規范，確定產品包裝和技術標準……資溪縣將面包產業作為發展縣域經濟的重點產業，掛牌成立面包產業發展辦公室（面包辦），慢慢制訂落實系列幫扶辦法。

籌資難，是小微企業遭受的廣泛問題。對此，面包辦引導金融機構，供給“面包貸”等金融產品和服務。揚起手里一份正準備簽字的資料，面包辦負責人曾長華介紹：“往年7月，我們給在上饒做面包包養網的鄧漢興發放貸款500萬元；他在上饒有13家門店，出于業務擴張需求要再開10家。”

資溪縣為當空中包產業注進產業引導基金近億元，近期，又有兩批八人次的1630萬元額度“面包貸”到位，攙扶新增門店30余家。

打出brand，實現集群式發展

建設中路上，記者走進營業18年的愛心面包店，老板娘正忙著指揮叉車往店里搬運一臺嶄新的可隔夜醒發的發酵箱。這家網紅小店，游玩淡季天天能有七八千元的營業額。“前些年，面包市場brand化發展成為主流，這種小型店面的經營越發艱難。”曾長華說，“必須集中氣力，才幹更好擁抱市場。”

2017年，資溪縣召開座談會，邀請20多位企業家回鄉，就面包產業集群式發展征求意見。2018年，對于資溪面包產業來說，是具有標志性的一年：申請了十幾年的“資溪面包”集體brand獲批，針對brand進行開發和運營的資溪面包包養網比擬科技發展股份無限公司隨之成立。

為服務brand創立，資溪縣近年來按期舉辦面包行業論壇峰會、資溪面包美食文明包養網節等活動，以推介新品、促進交通。在打知名氣的基礎上，當地又建起面包食物產業城，引進日產100噸的肉松加工廠、年產量在6000噸的預拌粉廠，可滿足半徑300公里范圍內的300多家面包店需求，面包食物產業鏈鏈主企業以及巧克力、冷凍半製品、奶油等配套企業隨之而來。

“集群式發展，不僅實現高效供應，也能更好把持本錢和質量。”曾長華說，“有了進步產品品質的才能，我們就有了做brand的底氣。”

借助完備的產業鏈，資溪面包的經營者順應市場潮水，不斷闖出新門路：張協旺轉向產業下游，開辦餡料廠；“鮑師傅”門店開向全國，樹立優質面包店口碑；徐全龍的面包培訓基地開始擁抱研學游玩新業態……

轉型升級，推進數智化改革

在面包生產工業園，寬敞敞亮的標準化廠房里，工人們有的負責外型、有的負責切割，烤爐金黃敞亮的光照下，面包色澤很是誘人。在這里，記者碰到了在上海經商10多年的外籍客商方劑謙：“我們是一家american咖啡企業，聽聞資溪面包準備在店里設置咖啡角，又看到了現代化、規模化的生產車間，我們愿意一起配合。”

打動方劑謙的是面包科技引進的數智化生產線。在辦公室里，分紅16格的年夜屏幕上實時顯示著各個門店的畫面；屏幕前的電腦里，寄存著原料、生產、物流、銷售數據。面包科技公司總經理錢海華說：“每個面包賣給哪家、賣到哪里，在生產線上就清明白楚。”

通過銷售端反饋的數據，清楚分歧區域的市場行情，能為越日生產給出精準參考，也能為產品設計和研發供給依據。“面包行業產品更換新的資料很快，公司每個月會裁減銷量靠后的3—5款產品。”錢海華介紹，以數據為支撐，資溪面包產業摸索樹立“網絡平臺+經營門店+客戶服務+現代物流配送”體系，在智能化改革支撐下，健全供應鏈、延長服務鏈。

推進特點產業數智化改革，既要有政策支撐，也要有人才支撐。在面包生產工業園，廠房代建、租賃、回購等方法創新實施，供熱供氣、供電供水等配套基礎設施完美，吸引了產業鏈高低游企業帶技術、帶設備和帶市場進駐；縣里支撐企業數智化改革的系列政策辦法出臺，企業購買新設備額達到100萬元及以上的給予10%獎補、設立500萬元智能制造發展專項資金；撫州職業技術學院與面包公司一起配合辦學，南昌年夜學掛牌成立培訓學院，包養資溪中專增設中西面點專業，讓人才供給跟上市場需求。

“小面包構成年夜產業，起步依附同鄉分送朋友帶動，壯年夜依附供給公共服務、營造軌制環境。”曾長華說，“現在，以面包食物產業鏈為主導，我們還將尋找與有機農產品種植、文旅等相關產業的連接點。”